Menu Détente

Compression de foie gras de canard aux pommes charlotte
Emulsion de champignons
ou
Velouté d’épinard aux escargots de Gravin
Ail en chemise et en chips

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Filet de bar poêlé
Bouchon de panais et crémeux de racines
ou
Noix de saint jacques au yuzu et chapelure d’agrumes
Tombée de chou blanc

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Filet de bœuf poêlé - réduction de chignin rouge
Légumes du moment
ou
Suprême de pintade -cuisson basse température
Crumble de chorizo

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Notre sélection* de fromages affinés

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La poire et le coing en trois façons
Crème brulée- mille feuille et samoussa

 

 

Menu complet : 55 €

Menu à 50€ : une entrée + un poisson ou une viande + fromages + dessert

* Notre plateau de fromages est notamment composé de Sainte-Maure, Chèvre fermier, Brillat Savarin, Langres, Reblochon, Abondance, Tome des Bauges, Vacherin,... Soit au total une quinzaine de fromages à votre disposition