Madame et Monsieur BINAUD ainsi que leur personnel ont le plaisir de vous offrir tous leurs vœux
pour l’année 2013 et profitent de cette occasion pour vous faire découvrir leurs menus de fête.
Menu de Noël
(Mardi midi 25 décembre 2012)
Raviole de gibier en consommé
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Tartelette de bolets au foie gras chaud
Pointe de coulis de fruits rouges et noirs
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Blanc de turbot à l'émulsion de thé lapsang-souchong
Légumes d'antan anisés
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Granité orange de Noël - carotte
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Filet de canette au poivre de timut
Courge caramélisée et échalotes confites
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Notre sélection de fromages affinés venus d'ici et d'ailleurs
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Bûchette de Noël 2012 à la poire et cerise
Menu a 70€ - hors boisson
Menu de la Saint-Sylvestre
(Dîner du Lundi 31 décembre 2012)
Escargots du pays du Mon-Blanc à l'ail et en strudel
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Pressé de foie gras aux pommes granny
Brioche dorée et chutney
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Cannellonis de langoustines aux laitues de mer
Gelée et jus de carapace
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Dos de bar à la chartreuse verte
Condiment à la tomate confite et petit samoussa de légumes
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Granité champagne rosé et framboise
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Noisettes de chevreuil au grué
Purée de légumes d'hiver et poire rôtie
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Notre sélection de fromages affinés venus d'ici et d'ailleurs
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Pana cotta à la fève tonka - compotée d'ananas
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Streusel orange et son sorbet orange sanguine
